【烹飪教煮】酒店總廚教劏生蟹竅門　拿住綁蟹繩不要接觸蟹鉗【有片】

香港人喜歡吃海鮮，魚蝦蟹當然揀生猛，但是對許多新手入廚來說，要劏生蟹簡直是不可能的任務。喜來登酒店天寶閣總廚陳偉傑稱，只要依足以下幾個步驟，入廚新手劏生蟹也沒難度，新手變大廚！去片看

劏生蟹步驟如下：

1.先拿著後面的綁蟹繩，不要接觸到蟹鉗確保安全。

2.劏時要注意，菜刀要放在蟹的中間位置。

3.一刀拍下去後，基本上蟹已經死去，會再有大郁動。

4.反轉蟹身切斷繩，先用刀頂著這部位撬開蟹蓋。

5.撬開這邊後、再撬另外一邊；整個蟹蓋便可反出來。

6.弄出蟹繩後已可確知蟹完全不會動。

7.刮走兩邊灰色的肺部，而肉蟹本身很多泥，用牙刷擦洗掉便成。

▲ 蟹的胃部定要處理掉。

陳師傅還有一個溫馨提示：

劏蟹記得還要把位於中間的胃部拿掉，因如果食落肚不健康。大家要記得了！

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